Kue Lapis Beras Pandan

Siapa yang tak suka kue ini. Menarik dan berlapis-lapis. Apalagi rasanya........
Banyak orang yang membuat dengan beraneka warna. Merah lapis hijau lapis putih dan sebagainya.
Tapi aku pribadi paling suka menggunakan warna alami, apalagi kalau bukan daun suji dan daun pandan yang cantik itu. Selain warnanya ayu, kita terbebas dari pewarna buatan sehingga tak perlu was-was menikmatinya.

Bahan -bahan yang diperlukan:

800 ml santan kental dari 1 buah kelapa
3 lembar daun pandan
275 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm margarine
250 gr tepung beras
100 gr tepung sagu
10 lembar daun suji
10 lembar daun pandan
30 ml air

Cara membuat:

• Haluskan daun suji, pandan dan air kemudian peras airnya, sisihkan
• Panaskan santan dengan daun pandan, gula pasir dan garam sambil diaduk hingga harum. Aduk di atas api kecil sampai matang. Angkat dan saring, masukkan margarine, aduk
• Tuang santan ke dalam campuran tepung beras dan sagu, aduk rata
• Bagi adonan menjadi 2 bagian yaitu putih dan hijau. Tempatkan pada wadah yang terpisah, untuk bagian yang berwarna hijau, berikan perasan air daun suji
• Siapkan loyang. Olesi permukaannya dengan minyak goreng. Lalu panaskan dandang dan masukkan loyang tersebut
• Tuangi loyang dengan 100 ml adonan putih, kukus selama 5 menit
• Tuangi loyang  dengan adonan hijau, kukus kembali selama 5 menit
• Lakukan hingga adonan habis. Terakhir, kukus selama 30 menit
• Setelah matang, angkat dan iris-iris sesuai selera

Tips:
Selama mengukus, bungkus tutup dandang dengan serbet bersih dan kering agar uap rebusan tak jatuh ke permukaan kue

KUE LUMPUR CERIA

Kue satu ini adalah kue tradisional yang sudah populer. Rasanya manis, gurih dan yummy....Kami biasa membuat saat liburan, buka puasa, atau kalo pengen....

Ini dia bahan-bahannya:

• 215 gram tepung terigu
• 3 butir telur
• 215 gram gula pasir
• 100 gram mentega, cairkan
• 200 cc santan kental
• 1 kg kentang, kukus lalu hakuskan
• 1 sdm vanillie
• 1 sdt garam
• Kismis dan daging kelapa muda secukupnya

Cara pembuatan:

1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang
2. Masukkan tepung terigu, kentang halus, vanillie, dan garam lalu aduk rata
3. Masukkan santan, aduk rata
4. Masukkan mentega cair, aduk rata
5. Cetak dalam cetakan kue lumpur
6. Ketika setengah matang, taburi atasnya dengan kismis dan daging kelapa muda
7. Masak kembali sampai matang
8. Hidangkan

DORAYAKI KACANG MERAH

Terinspirasi oleh rasa penasaran kuenya si Doraemon. Jadilah kue ini pindah dari Jepang menuju dapur kami. Ternyata rasanya mirip kue pukis. Bentuknya lingkaran kecil bersusun dua. Di tengah-tengahnya diberikan isi. Untuk isi aslinya menggunakan kacang merah. Tapi kita juga bisa memvariasikan dengan yang lain seperti selai durian, strawberry, blueberry, coklat  and alot of things you like. Rasanya gurih, manis, enakkk... 

Adonan dorayaki:
4 butir telur
50 gr gula pasir
250 gr tepung terigu protein sedang
5 gr baking powder
150 ml susu cair
50 ml gula cair
1/4 sdt garam

Cara membuat:

• aduk telur, gula, dan susu hingga larut
• saring terigu dan baking powder kemudian dicampur kedalam adonan telur, aduk hingga rata
• panaskan wajan anti lengket, beri minyak tipis-tipis
• tuang adonan dorayaki diatas wajan, balik-balik hingga matang 
• ambil  1 dorayaki lalu beri selai kacang merah dan tutup dengan 1 dorayaki

Adonan Selai Kacang Merah:
200 gr kacang merah + 1/4 sdt garam, rebus hingga empuk lalu haluskan
50 gr mentega
2 sdm tepung terigu
150 cc santan
50 gr gula halus

Cara membuat:

• Panaskan mentega sampai cair
• Masukkan terigu, santan, kacang merah halus
• Aduk rata sampai matang